Chablis er en unik type hvidvin, der udelukkende produceres i Chablis-regionen i Frankrig. Den er lavet på 100 % Chardonnay-druer, som dyrkes på de kølige, kalkstensrige jorde i området. Resultatet er en let, sprød og tør vin med præcis mineralitet og citroncitrusaromaer.
hvidvin Chablis er blevet produceret siden det 8. århundrede, og den blev første gang registreret i dokumenter fra det 12. århundrede. Denne vin var en af de første, der blev associeret med et specifikt område, hvilket etablerede dens plads som en af verdens ældste vine, der stadig fremstilles i dag. Byen Chablis ligger omkring 85 miles sydøst for Paris og ligger langs bredden af Serein-floden.
Klimaet i dette område er ret køligt med gennemsnitstemperaturer fra 41°F om vinteren til 73°F i sommermånederne – perfekt til dyrkning af Chardonnay, der trives bedst i køligere klimaer. Chablis gennemgår typisk meget lidt eller slet ingen lagring på egetræ, så den bevarer sin friske syre og mineralske karakter ved udelukkende at gære på tanke af rustfrit stål eller i betonkar. Vinfremstillingsstilen skaber meget strenge vine, der er fyldige, men alligevel elegante i munden.
Chablis kan variere fra magre og stålstive til rigeligt egeprægede stilarter afhængigt af, hvor længe den lagrer på egetræsfade eller mængden af restsukkerindhold efter gæringen. Generelt set er Chablis-vine ikke egetræet og har et lavere tyraminindhold end andre hvidvine – hvilket gør dem til et fremragende valg for dem, der lider af histaminintolerance ved indtagelse af visse typer alkoholholdige drikkevarer.
Når de er bedst, byder disse sprøde hvidvine på flintede noter suppleret af modne grønne æblearomaer med et strejf af honningmelon på tungen. De har også et højere niveau af zesty limecitrusaromaer sammen med subtile blomsterkarakteristika som kaprifolie eller jasminblade på din smag med en lang finish, der hænger ved længe efter, at du har slugt dem ned. Det er ikke underligt, at denne særlige type fransk hvidvin er blevet populær i hele verden!